10月19日（土）に開催された「きたきゅう健康づくり応援店フェア」で栄養学科が配布したジャムのレシピを掲載します（作ってみたい方はプリントアウト　or 画像保存されることをおススメします。）

にんじんジャム（200ml瓶，１個分 ）の作り方

【材料】
にんじん・・・・170g（小２本）
砂糖・・・・・90g（3/4カップ弱）
レモン汁・・・・10g（お好みで調整してください）
はちみつ・・・10g（大さじ1/2）

【作り方】
①にんじんは皮をむき薄いイチョウ切りにし、半量の砂糖で柔らかく煮る。
②柔らかくなったら、粗熱を取りミキサーにかけ、ペースト状にする。
③ペーストにした人参に、残りの半量の砂糖とレモン汁を加え、10分ほど置く。
④水分が出て、しっとりしたら強火にかけ、沸騰したら中火にする。ヘラで絶えず混ぜ、アクが浮いてきたら丁寧にすくいながら、10～15分くらい煮詰める。
⑥熱いうちに、消毒した瓶に詰める。

【栄養成分】ジャム100gあたり
エネルギー・・・・288kcal
たんぱく質・・・・・・・0.6g
脂質・・・・・・・・・・・・0.1g
炭水化物・・・・・・・74.2g
食物繊維・・・・・・・・2.5g
食塩相当量・・・・・・0.1g

★あまり煮詰めすぎると冷えた時に固くなりますので、ご注意ください。