10月19日（土）に開催された「きたきゅう健康づくり応援店フェア」（北九州総合保健福祉センター主催）で栄養学科が配布したジャムのレシピを掲載します（作ってみたい方はプリントアウト　or　画像保存されることをおススメします）。

ジャムをおいしく安全に食べるためには、衛生的に作って保存することが大切です。ジャム作りの前に、びんや器具の消毒を必ずしてください。

～びんの消毒とジャムの詰め方～

①熱湯消毒：保存期間の目安～比較的早めに１か月以内
・保存ビンとフタをよく洗って水気をきり、ボール等に口を上に向けて入れる。
・まんべんなく熱湯をまわしかけてしばらく置き、湯をきって清潔な布巾などに伏せて乾かす。
・これに、熱いジャムを口まで詰めて、熱いうちにしっかりフタをする。

②煮沸消毒：保存期間の目安～未開封で３～６か月
・なべに洗った保存ビンとフタをいれ、ビン全体がかぶるくらいの水を入れて火にかける。
・沸騰し始めて、そのまま5～10分間煮沸し、清潔な布巾などに伏せて置く。
・水分が蒸発したら、ビンが熱いうちに熱いジャムを口まで詰めてフタをし、逆さにして15分ほど置く。

③脱気消毒：保存期間の目安～未開封で１年程度
あらかじめ煮沸消毒（上記②）をしたビンに熱いジャムを8～9分目まで詰めて軽くフタをする。ビンの高さの7分目くらいの水位の湯を沸騰させ、そこにジャムを詰めたビンをいれ、5～10分くらい加熱し、取り出してすぐにしっかりとふたを閉め、逆さにして冷ます。

★どんな消毒でも、開封後は早めに食べること。そして、清潔な器具でジャムをすくうことが大切です。