10月19日（土）に開催された「きたきゅう健康づくり応援店フェア」（北九州市総合保健福祉センター主催）で栄養学科が配布したレシピを掲載します（作ってみたい方はプリントアウト　or　画像保存されることをおススメします）。

★くーぶいりちー（沖縄料理）

くーぶは「昆布」、いりちーは「炒める」という意味の沖縄です。
出汁を取った後の昆布を捨てずにリサイクルしていただく「エコクッキング」をご紹介します。

【材料】５人分
だし昆布（出し殻）・・・・・・100 g
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・2枚
水(干し椎茸戻し用)・・・・・１カップ
シーチキン・・・・・・・・・・・・１缶
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・1/5枚
かまぼこ・・・・・・・・・・・・・・1/5本
（調味料）
醤油・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1

【作り方】
①昆布は細切り、こんにゃくとかまぼこは短冊切りにする。
②干し椎茸を水200ccに入れ、30分程おいておく。＊戻し汁は捨てない
③干し椎茸は、よく水を切ってスライスする。
④鍋に多めのシーチキンの油（大さじ１）をひき、昆布、こんにゃく、干し椎茸、シーチキンを入れて油がまわるように炒める。
⑤椎茸の戻し汁（200cc）と、調味料を加え弱火で柔らかくなるまで煮る。
⑥汁けが少なくなったら、かまぼこを入れ完成。

【栄養成分】１人分
エネルギー・・・・・87Kcal
たんぱく質・・・・・4.6g
炭水化物・・・・・11.7g
脂質・・・・・・・・・・3.6g
食塩相当量・・・・1.8g
食物繊維・・・・・・3.2g

北九州市は環境都市です。エコクッキングも積極的に食生活に取り入れましょう！