北九州タニタ食堂&西南女学院大学コラボメニュー

北九州には、実は”あの”タニタ食堂があります。大学のある区のお隣、戸畑区にある戸畑総合病院に併設されています。

実は、9/11~14の4日間期間限定で、栄養学科の4年生が考えた献立が日替わりで提供されています

タニタ食堂には『5つのこだわり』として、
1.一汁三菜の定食スタイル
2.野菜をたっぷり使う
3.噛みごたえを残した調理をする
4.塩分は3g以下
5.ごはんは1膳100gを目安に があり、1~4を満たした献立を3月から検討し続け、やっとお披露目となりました。
≪北九州タニタ食堂×西南女学院大学保健福祉学部栄養学科 コラボメニュー≫
9月11日(火):鶏肉のパン粉焼き
9月12日(水):野菜たっぷり鶏バーグ
9月13日(木):鶏むね肉の棒棒鶏 
 ←こちらをいただいてまいりました♡
9月14日(金):あじの黒酢南蛮

ごめんなさい・・・ちょっとピントがあっていませんでした(;´д`)トホホ

ごめんなさい・・・ちょっとピントがあっていませんでした(;´д`)トホホ

ごはん茶碗には100gと150gの目盛りがされていて、だいたいこの線に沿っていれるといいそうです(写真のはちょっとオーバー目で約120gでした)。ちゃんとデジタル計量秤もあって計量できますし、しかも、このタニタさんの秤、ボタンを押すと、ごはんのエネルギー量(カロリー)も表示されます!

机の上には、献立を考えた学生が作成した指導媒体も設置していただいておりました。ふむふむ・・・このメニューでごはん100gだと、なんと494kcal(500kcal未満にするようですね)野菜は245g使用と、なんと1日の2/3がこの1食に含まれています。食べてみると、なるほど満腹感があり、野菜は大きくカットされていて噛みごたえも十分です!

日差しを浴びて、裏が透けててすみませんm(__)m

日差しを浴びて、裏が透けててすみませんm(__)m

お客様は、病院で勤務されている職員の方から、一般の外来受診の方や、近隣にお住まいの方がお食事を楽しんでおられました。この4日間は献立を作成した学生がフロアに立ち、配膳・下膳の研修をさせていただきながら、自分たちが考えた献立の工夫点などを喫食者に話かけたり、直接感想をお聞きしたりしています。

栄養学科では『食』と『栄養』に関する知識と技術を身につけ、人々の健康に貢献できる管理栄養士・栄養士を養成しています。今回のメニュー考案は、管理栄養士を目指す学生にとって、栄養と健康についての実践力を養うために、大変貴重な経験となりました★

私たちが考えました!!!

私たちが考えました!!!

今どき、まさかの低栄養!?食生活を見直して、老化予防を~第2回連携公開講座~

8月25日に、九州歯科大学との連携公開講座の第2回を行いました。テーマは『低栄養』!ということで、同時期に日本栄養士会が実施しているキャンペーン『栄養ワンダー』のテーマ『栄養障害の二重負荷』に合わせたテーマで講演を行いました。

いつものことながら、講演前に会場前で、看護学科学生さんによる血圧測定栄養学科学生による血管年齢測定、骨密度測定、体重測定に、今回は九州歯科大学の先生方による嚥下チェックが行われました。

看護学科さん!スタンバイ、OKで~す!!!  広間のはしですので、、、バックがお見苦しくてすみません。 骨が強くなるレシピもご活用くださいね★ 嚥下テスト。いろんな形状の飲み物を飲み込めるか?チェックされていました。体重測定の後は、BMI早見表で自分の体格を判定していただきました★ 今の日本は「低栄養」と「過剰栄養」の両極の問題を抱えた「栄養障害の二重負荷」の時代なのです。

栄養学科講師の境田先生による60分の講演では、高齢期になると、なぜメタボ予防から低栄養予防が必要になるのか?、筋肉維持・強化のために必要なたんぱく質をどうやって、それくらいの量を摂取すればいいのか?などのお話しがありました。

講演の後に、九州歯科大学の高橋先生から「お口を元気にする十カ条」の説明があり、お口の運動にちょうどいい『北九州市内の町名』を参加者の方々と一緒に声を出して復唱したのですが、これが何だか、教室内に一体感が生まれてとってもほんわかした気持ちになりました!(わたくし、北九州市民ですが、お口の運動の前に、正直、読み方がわからない町名がありました、、、下上津役、修多羅( ..)φメモメモ)

最後に、調理スタッフの学生さんによる「本日のお食事」の説明です。作成したリーフレットに沿ってたんぱく質しっかり定食を紹介してくれましたよ★

低栄養をふせぐお食事「さあ、にぎやかにいただく」で10品目の摂取を!  「大きな声ではっきりと発語してみましょう。みなさんご一緒に」「鋳物師町」←読めますか?「いもじまち」です。 調理スタッフTさんによる、本日のお食事説明です!

その後、お楽しみのお食事❤
本日のお献立は・・・
・雑穀ご飯
・キーマカレー(夏野菜のグリル)
・いんげんとツナのサラダ
・枝豆の冷製スープ
・ヨーグルトゼリー
エネルギー588kcal,たんぱく質28.7g,脂質11.3g,炭水化物91.5g,食塩2.0g

枝豆の冷製スープに使用された玉ねぎは、なんと1時間以上炒めたそうですよ★

昼食後にゲリラ豪雨がありましたが、公開講座の間はお天気もよく、無事に終了することができました。

次回の講座は、10月20日(土)テーマは「北九州の郷土料理 “糠床・糠炊き”の魅力発見!」講師・波多野淳子 先生(北九州小倉・糠床糠炊き研究会 顧問)をお迎えして、最近注目の「発酵食品」の魅力をご紹介します。※※大学祭期間中の開催のため、お食事がございません※※ 申込み締切は10月5日(金)17時までです。 ふるってご参加ください。⇒⇒ 2018.10.20第3回公開講座募集チラシ

北九州市食育キャンペーン2018!

報告が遅くなりましたが、8月21日(火)にイオン戸畑で行われた北九州市食育キャンペーン「毎日プラス1皿の野菜」に、参加してきました。

日本人の食生活には不足しているのは野菜!なのです!!!

毎年、行われている『野菜摂取量の増加』を目的としたイベントで、西南女学院大学は毎年、お手伝いをさせていただいています。
昨年の報告はこちら☞ 2017年

今年も、境田ゼミからは過去に先輩が作成された子供用食育ゲーム「野菜料理射的」とSATシステム、手嶋ゼミからは骨密度測定とipad食育教材の展示を出展しましたよ!

的にあたるようにお姉さんがサポート! 学生手作りのプラ板野菜クリップ☆かわいい~と大好評☆

射的ゲームは100名近い子供たちに加え、大人の方も苦戦しながら体験していただきました。的は野菜70g相当を使った料理になっていて、5個当てて倒すことで70g×5=350gの野菜を1日に食べましょう!という内容の啓発をしています。景品に、学生手作りのプラ板野菜クリップをお渡ししました!

大賑わいでした! SATシステムの結果の出力用紙を見ながら、説明します☆

SATシステムは、いつもESDステーションでやっているので、慣れているとはいえ、今年は例年よりスタッフ学生が少なく、体験希望の方をお待たせすることもしばしば・・・北九州市の職員の方のサポートにより、トラブルなく終えることができ、こちらもおおよそ100名の方に体験していただきました。ご自分の普段の食事の傾向を理解していただけていたら嬉しいです。

骨密度測定は靴下を脱いでもらわないといけません。 「無料で測定!」は大変好評です!

骨密度測定も測定は昨年から出させていただいておりますが、「健診だとお金かかるのが無料でわかるなら、いいわねえ」ととっても好評です。昨年はお待たせ時間が長かったので、今年からは予約チケットをお渡しして、スムーズに進行していました。こちらも約100名の方が体験されました!

昨日9/11に、厚生労働省から発表された平成29年国民健康・栄養調査の結果によると、成人の野菜摂取量は平均288.2gと目標の350gに対し約70g、つまり野菜の小鉢1皿分程度不足しています!

皆さんも、毎日の生活にあと「プラス1皿の野菜料理を!

『北九州ゆめみらいワーク2018 ~一緒に未来をつくろう~』に出展してきましたよ!

オープンキャンパスの報告に続きまして、8月24日金曜日には、『北九州ゆめみらいワーク2018』に出展してきましたので、その報告をします!

北九州市が地方創生の取組みの一環として、早い段階からの職業観の醸成や将来の地元就職につなげることを目的に、「仕事」と「学び」をテーマとしたキャリア教育イベント、『北九州ゆめみらいワーク2018』を開催しており、企業・大学・短期大学・専門学校などが、さまざまな職種のブースを出展しています。そこに今年も栄養学科は出展してまいりました!!!

今年度のゆめみらいワークには、境田先生と手嶋先生、そして先生たちのゼミ生6名が出展して下さいました。栄養学科のブースでは、SATシステムを使った食事診断♠(境田ゼミ生)、♠食育アプリの紹介♠(手嶋ゼミ生)を展開しました8月24日の当日は、沢山の高校生や家族連れが、本学栄養学科のブースを訪れてくれて大盛況でしたよ!

今日は何を食べたかなー?。 SATシステムを使用した食事診断に多くの高校生が参加してくれましたよ。

今日は何を食べたかなー?。
SATシステムを使用した食事診断に多くの高校生が参加してくれましたよ。

学生さんたちの働きぶりは写真でご覧ください!!!

高校生が次々に訪れるので、管理栄養士のお仕事や、栄養学科の説明をする時間が殆どなかったことが残念ではありました・・・・。ですが、ブースを訪れてくれた高校生一人一人が自分の健康管理のために、食べ物や栄養のことをもっと知ろう!と思ってくれると嬉しいですね。今回のゆめみらいワークでは、そんな高校生たちの一助になれたらと願った出展になりました!!

以上が『北九州ゆめみらいワーク』に出展のご報告です。協力してくれた学生さんたち有難うございました!

 

2018年度 第2回&第3回オープンキャンパス実施のご報告!!!

9月になりました、学生の皆さんは夏休みも残り少なくなってきましたね・・・・平成最後の夏休みを楽しんでくださいね!栄養学科の3年生は来週から臨地実習(初めての学外での実習)が始まります、頑張ってくださいね。

さて、8月18日(土)、19日(日)で、本学は第2回と3回のオープンキャンパスを実施しました。相変わらずの猛暑の中での実施でしたが、本学栄養学科のオープンキャンパスに足をお運びくださった皆様、本当に有難うございました

今回は第2回と第3回のオープンキャンパスの報告をまとめて記載致します!!

まずは、定番、学生による学科紹介です。今回も両人ともに、栄養学科をわかりやすく紹介してくれましたよ~★Thanks!!!★、それぞれが作成してくれた学科説明のスライドには写真が沢山載っていました。2人ともそれぞれに大学生活を楽しんでいますね★★、苦労もあれば楽しみもある・・・(色々と説明してくれました!)^o^( 

第2回OCの学生スピーチH.Aさん 後ろで・・・岡部先生も真剣です。

第2回OCの学生スピーチH.Aさん
後ろで・・・岡部先生も真剣です。

第3回OCの学生さんからの講演です。I.Aさんです。この日も後ろで岡部先生が真剣に、学生さんからのお話を聞いておられます。

第3回OCの学生さんからの講演です。I.Aさんです。この日も後ろで岡部先生が真剣に、学生さんからのお話を聞いておられます。

 

 

 

 

 

 

 

続きまして模擬授業ですが、

★8月18日★のテーマが                            A:『給食ってどうやって作る?』~安全・安心な食事提供~(青木先生)     B:『味覚って不思議!』~味覚で生活習慣病を克服できる?~(南里先生)

★8月19日★のテーマが                            A:『今日の昼食、何カロリー?』~健康管理の第一歩,食事診断体験コーナー~  (境田先生、手嶋先生、田路先生)                      B:『味覚って不思議!』~味覚で生活習慣病を克服できる?~(田川先生)

でした。すべての講義で、教員と学生たちが協力して、模擬講義を展開してくださっていましたよ。学生スタッフの皆さん、本当にお疲れ様でした!!ありがとう。

模擬授業の様子は写真にてお楽しみください!!

★8月18日の模擬授業★☆★☆★

 

★8月19日の模擬授業★☆★☆★

以上が今年度のオープンキャンパス実施のご報告でした。